Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Категория » КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор:
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Издательство: "ЭКОНОМИКА", Москва
Год: 1982
Формат: DjVu
Страниц: 720
Размер: 9.1 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (600 dpi)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания...
...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик...


Поделиться ссылкой:
  • 100
4,6 from 5 total 40
Автор: yurmikhay | 16 октября 2007 | Авторские права (abuse)
Реклама

Другие книги по теме:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предпр ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предпр ...
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Автор: Коллектив авторов под ред. Анны Васюковой Издательство: Дашков и Ко Год: 2013 ... Скачать
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Автор: Лапшина В.Т. (ред.) Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах Издательство: Хлебпродинформ Год: 2004 Страниц: ... Скачать
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного п ...
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания Автор: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко Издательство: Арий, ИКТЦ "Лада" ISBN: 978-5-94832-140-0 Год: 2009 ... Скачать
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Автор:под ред. Марчука Ф. Л. Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Издательство: Хлебпродинформ Год: 1996 Формат: JPG Размер: 48МВ Страниц:619 ISBN: 5-88676-044-Х Сборник рецептур блюд ... Скачать
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Голунова Н.Е. Издательство: ПрофиКС Год: 2003 Страниц: 408 ISBN: 5-901943-03-1 Формат: DOC Размер: ... Скачать
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи ...
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Голунова Л.Е. (сост.) Издательство: Профи-информ Год: 2005 Формат: PDF Язык: русский Cтраниц: 866 ... Скачать
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Название: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Автор: Васюкова А.Т. (ред.) Издательство: Дашков и К Год: 2008 Страниц: 812 ISBN: 978-5-91131-600-6 Формат: DOC Размер: 13.6 Мб Язык: русский ... Скачать
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Автор:А. В. Павлов Название:Сборник рецептур кондитерских изделий Издательство: Гидрометеоиздат Год: 1998 Формат:DjVu Размер: 2.2MB ISBN:5-268-01356-2 Сборник включает технологические нормативы для ... Скачать
Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления ...
Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления ...
Автор: Ставицкая Н. (ред.) Название: Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд Издательство: Экономика Год издания: 1971 Формат: PDF Язык: русский Cтраниц: 305 ... Скачать
Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок ...
Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок ...
Автор: Ратушный Д.С., Баранов Б.Д., Ковалев Н.И.; редактор - Кожина Л.Л. Название: Технология продукции общественного питания. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, ... Скачать
Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания
Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания
Название: Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания Автор: Юдаева В.К.(ред.) Издательство: Техника Год: 1966 Страниц: 417 Формат: DJVU Размер: 5.2 Mб Язык: русский В ... Скачать
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Автор:Юхневич К.П., Галянский А. В Название: Сборник рецептур мясных изделий и колбас Издательство: Гидрометеоиздат Год: 1998 Формат: DjVu Размер: 2,20 МB ISBN:978-5-903039-43-2 Сборник содержит ... Скачать
 Добавленный комментарий    (16 октября 2007 21:39)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 1463
Комментариев: 88
Во блин, как вовремя, огромное спасибо, кто закачал эту вещь!!!
Может еще что подобное есть в запасниках, все что качается общественного питания, очень нужно, как раз курсовую пишу.
Очень нужны технологические и калькуляционные карты.
Огромное спасибо еще раз.
 Добавленный комментарий    (6 мая 2008 00:07)

iw

Cтатус:
Гости
Публикаций: 0
Комментариев: 0
ОЧЕНЬ НУЖНАЯ КНИГА.
 Добавленный комментарий    (3 декабря 2008 11:55)


Cтатус:
Гости
Публикаций: 0
Комментариев: 0
отличная книга, спасибо тем кто выложил!
 Добавленный комментарий    (4 января 2009 21:21)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
а какой прогой ее открывать

формат убойный DjVu

да ответе мне какой прогой открывать
 Добавленный комментарий    (5 января 2009 00:27)


Cтатус:
Ветераны
Публикаций: 1752
Комментариев: 437
vovela83,
что такое формат DjVu читайте вот ЗДЕСЬ
 Добавленный комментарий    (20 февраля 2009 17:51)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
Спасибочки огромное, всегда мечтала иметь эту книгу.
 Добавленный комментарий    (23 апреля 2009 23:53)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
Спасибо огромное!!!!!!!!
Очень хорошая книга!!!!!!!!!
 Добавленный комментарий    (24 апреля 2009 09:19)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
Люди ау! Помогите кто чем может срочно нужен "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"
Заранееогромное спасибо.
 Добавленный комментарий    (11 мая 2009 19:55)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
давно искала спасибо рада что нашла ваш сайт МОЛОДЦЫ
 Добавленный комментарий    (26 мая 2009 12:02)


Cтатус:
Посетитель
Публикаций: 0
Комментариев: 1
445464564

« Назад.. 1 2 3 Вперёд »

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.