Технология производства сахарных кондитерских изделий

Категория » КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Технология производства сахарных кондитерских изделий
Название: Технология производства сахарных кондитерских изделий
Автор:
Издательство: ИРПО, ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 412
ISBN: 5-8222-0172-5, 5-94231-093-9
Формат: PDF
Размер: 10.4 Мб
Язык: русский
Серия: Профессиональное образование


Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.





Поделиться ссылкой:
  • 0
Автор: MIHAIL62 | 10 марта 2011 | Авторские права (abuse)
Реклама

Другие книги по теме:

Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
Название: Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий Автор: Драгилев A.И., Сезанаев Я.М. Издательство: ИРПО, Академия Год: 2000 Страниц: 272 ISBN: 5-8222-0045-1, 5-7695-0490-0 ... Скачать
Технология кондитерского производства
Технология кондитерского производства
Автор:А.В. Зубченко Название: Технология кондитерского производства Издательство: Воронеж Год: 1999 Формат: DJVU Размер: 3.29 мб В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных ... Скачать
Технология приготовления кондитерских изделий
Технология приготовления кондитерских изделий
Название: Технология приготовления кондитерских изделий Автор: Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11 мб Качество: хорошее Язык: русский В пособии ... Скачать
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю. Издательство: Мастерство Год: 2002 Страниц: 320 ISBN: 5-294-00009-1 Формат: PDF Размер: 16 Мб Язык: ... Скачать
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова Издательство: Академия Год: 2007 Страниц: 304 с. ISBN: 978-5-7695-4140-7 Серия: Профессиональное ... Скачать
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Бутейкис Н.Г. Издательство: М.: Издательский центр "Академия" Год: 2010 Страниц: 304 Формат: djvu Размер: 2 мб Качество: ... Скачать
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технологи ...
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технологи ...
Название: Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) Автор: Пащенко Л.П. Санина Т.В. Издательство: Колос Год: 2007 Формат: PDF Язык: русский ... Скачать
Технология кондитерских изделий
Технология кондитерских изделий
Название: Технология кондитерских изделий Автор: Маршалкин Г.А.(ред.) Издательство: Пищевая промышленность Год: 1978 Страниц: 447 Формат: DJVU Размер: 11.6 Мб Язык: русский В настоящем учебнике ... Скачать
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю Издательство: Академия Год: 2007 Страниц: 320 ISBN: 978-5-7695-4465-1 Формат: PDF Размер: 7.6 Мб ... Скачать
Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, к ...
Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, к ...
Автор: Дерканосова Н.М., Журавлев А.А. Название: Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий Издательство: ВГТА Год: 2010 Формат: tif ... Скачать
Технология мучных кондитерских изделий
Технология мучных кондитерских изделий
Автор: С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева Название: Технология мучных кондитерских изделий Издательство: Троицкий мост, СПБ Год: 2011 Формат: PDF Язык: RUS Размер архива, Мб: 10 Размер, Мб: 10 Страниц: 400 ... Скачать
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Автор:Cост.Н.С.Павлова Название: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий Издательство: СПб: ГИОРД Год: 2000 Формат: DjVu Размер: 1.9MB ISBN:5-901065-22-0 В книге содержатся ... Скачать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.